FOOD TECHNOLOGY

Ведение документации ресторанов, кафе, пищевых производств.

Создание технологических карт, расчет себестоимости, разработка блюд,

подсчёт калорийности, учёт потерь.

IMG_20210419_181938_006.jpg

ЗАЧЕМ НУЖНЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И КАЛЬКУЛЯЦИОННЫЕ КАРТЫ?

Улучшает качество и стандартизацию блюд.

Помогает прогнозировать закупку сырья, тем самым уменьшая списания.

Увеличивает доходность предприятия за счет контроля наценки.

Предотвращает кражи благодаря учету расхода сырья.

IMG_20210419_184919_815.jpg

КАК ЭТО РАБОТАЕТ?

КАЧЕСТВО И СТАНДАРТИЗАЦИЯ БЛЮД

В технологической карте учитывается все, что происходит с блюдом в процессе его приготовления. Это точный инструмент для поваров, который позволяет пошагово сделать блюдо по заданному алгоритму. Иными словами, это точный рецепт.

ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ЗАКУПОК СЫРЬЯ

Когда у вас нет точной информации по расходу сырья, вы не можете прогнозировать его закупку. Именно поэтому, придя в ресторан, мы порой слышим от официанта: "К сожалению, этого блюда сегодня нет!"
Не менее серьёзная проблема - порча сырья. Шеф-повар не обладает точной информацией, какое сырье используется чаще, а какое реже. Следствием этого становятся списания.

КОНТРОЛЬ НАЦЕНКИ

В калькуляционные карты вносится количество закладки, себестоимость сырья, а также её пересчет на закладку в блюде. Эти данные позволяют эффективно управлять наценкой, при необходимости заменять сырье или корректировать его количество. Так вы снизите затраты и увеличите маржинальную стоимость продукции, что положительно скажется на доходности бизнеса.

ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ КРАЖ

Точные технологические карты существенно упрощают проведение инвентаризации. Благодаря количественному и стоимостному контролю любые "отклонения" на складе станут заметны невооруженным глазом.

office-1209640_1920.jpg
IMG_20210419_184925_317.jpg

ГАРАНТИИ

Почему нам можно доверять?

Никаких предоплат! 

 

Сначала вы внимательно проверяете заказ.  Для этого мы с вами договоримся о встрече или продемонстрируем всё через удалённое подключение к ПК.

Если необходимо, мы внесём любые корректировки. Всё включено в стоимость!

 

Если вас все устраивает, то производится оплата и технологические/калькуляционные карты передаются вам любым удобным способом. 

 

Запишитесь сейчас и мы проведем бесплатный первичный аудит уже завтра.

*Мы заботимся не только о наших доходах, но и о ваших расходах, поэтому цены на услуги рассчитываются индивидуально исходя из объема работы и ее срочности. Указанные ниже цены являются максимально возможными.

Услуги

 

СВЯЗАТЬСЯ ДЛЯ КОНСУЛЬТАЦИИ

Санкт-Петербург, проспект Маршака д. 24

+7-900-633-72-99

Отправлено. Спасибо!